豚ばら肉

特　徴 　「かたロース」と並んで最も豚肉らしい部位の代表です。脂肪と赤身肉が交互に３層になっているので、別名「三枚肉」とも呼ばれています。脂肪と赤身が同じ厚さでバランスよく層になっているものが良質です。肉のきめはやや粗いのですが、かたくなく、脂肪の質の良いものは、特に風味とコクに優れています。骨つきばら肉は「スペアリブ」と呼ばれ、骨周辺部の肉は特によい味です。
調理の
コツ		 　かたまり肉のまま、または角切りにして、角煮、シチュー、酢豚、豚汁などにします。蒸したり、水煮にすると脂肪分をかなり落とせますから、脂肪を敬遠している人もぜひ一度お試し下さい。薄切りにすれば、しょうが焼きや、炒めもの、焼き肉と応用範囲が広がります。ひき肉にしてハンバーグやロールキャベツなどにも利用できます。