豚もも肉

特 徴  赤身中心の大きなかたまり肉で「うちもも」と「しんたま」と呼ばれる2つの部位から成り立っています。肉質的にはほとんど差異がないので、総称して「もも」と呼んでいます。脂肪が少なく、きめが細かい肉質なので、ほとんどの豚肉料理に適しています。ほかの部位に比べて薄い色をしていますが、たんぱく質、ビタミンB1が多く含まれています。 
調理の
コツ
 比較的柔らかな赤身の肉ですが、より柔らかい肉を求めるのならば、肉の色がより薄いものを選んで下さい。柔らかな肉質なので、かたまりのままでも、切り身、角ぎり、薄切りなどどのような形でも料理できます。調理法としては、炒め物や煮込み、ローストポークなど、肉そのものの味を楽しむ調理法がよいでしょう。また、脂肪が少ない部位なので、脂肪を敬遠している人やお年寄りの料理におすすめです。