銘柄名 頑固おやじのぶた
      津市久居 (有)大西畜産



   

黒豚を超えるおいしさ
飼養品種
 LW(♀)×D(♂)
 
商品情報へ 生産者情報へ 銘柄情報 生産者情報 商品情報
生産物の特徴
美味しさへのこだわり
 
豚の品種にこだわっています。生産性だけを追求し、筋繊維の荒いハイブリッド種は使用せず、筋繊維が細かくて、食べて美味しい在来種で、あくまでもおいしさにこだわった、LW×Dという品種です。
 繁殖のいい白色系の雌に、デュロック(D)という肉質のよい筋繊維の細かい、食べておいしい品種を交配しています。安全性確保のために、雄、雌ともに自家生産しています。原種の確保に人工授精も導入しています。

 
給与飼料の特徴
えさへのこだわり
 えさには、麦を使用して脂肪をより白く、品質のよい脂肪に仕上げてあります。飼料には、FFCミネラルを添加して、肉の臭みを取り、やわらかさをひきだしています
 また、ペレットにすることにより、生産効率の向上と環境面の配慮も忘れていません。

海藻の粉末と木酢液の添加物 麦入りの仕上げの飼料
水へのこだわり
 
肉の大部分を占める水は非常に大切なものと思います。地下100メートルからの、青山山系からの伏流水を、(株)赤塚が販売している「FFC元始活水器」に接触させて活性エネルギーの高い水に変えています
 この水を使用することによって、さまざまな成果が上がっています。肉は、臭みがなく非常にやわらかい肉になり、環境面では、臭気が減少したり、害虫の発生が減少したり。生産現場では、出産頭数が増えたり。力のある水、というところです。

 
この水の特徴は、次のとおりです。
(ア) 抗酸化の働きにより、生物の機能や活性を高め酸化や腐敗を抑制。
(イ) 水を活性化し、ミネラルや栄養分の吸収を助ける。
(ウ) 水と土壌を改質し、自然界の物質循環を円滑にし環境を改善する。
(エ) 活性セラミックス「元始活水器」に接触させた水に更に高いエネルギーを与える為にパイロゲンを混入させています。現場の成績データ−の向上・環境面への配慮を忘れていません。
 
飼育方法の特徴
安全性の積極的な情報発信
 使用している飼料と薬品、飼育情報は松阪食肉衛生検査所のホームページで公開しています。
 また、生産履歴をさかのぼれるシステムを試験運用中です。
 まだまだ不十分ですが、おいしさと安心、安全な農産物作りにまじめに取り組んでいます。

1.松阪食肉衛生検査所に使用しているワクチン、抗生物質、衛生プログラムを公開し、ピンポイントでの抜き打ち検査を実施。結果を松阪食肉検査所のネット上で公開中。
2.
要指示薬、飼料添加剤の使用状況を記録、保存。
3.
サルモネラ対策で殺鼠実施状況を記録、保存。
4.
地下水の毎月の使用記録、水質分析を年1回実施、保存。
5.
放流水の排水を分析、保存。2013/05分析、BOD18ppm,SS1ppm
6.農場訪問者記録の記帳と作業日報の記録保存。
 
その他
環境面への配慮
 
環境三法に対応しているのはもちろんですが、排水は中空糸膜を採用して、SSの場合伊勢湾放流規制の100分の1の1ppmという、非常にきれいな水にして放流しています。
 また、飼料もペレットを採用し、より少ない飼料で大きくなり、固形物の量も減らせる、環境配慮の飼料を採用しています。

1.農場からは毎日3トンの堆肥と12トンの排水が出ています。 堆肥は、発酵機で発酵させて、家庭菜園、野菜畑、田んぼで使用しています。いずれも、大変おいしい、野菜、果樹、お米です、また花は、鮮やかで花もちが良いと評判です。畜産と耕種の連携をとり、循環型の農業を目指します。
2.汚水は農業用水へ排水していますので、バクテリアによる分解と最先端の中空糸膜を使用して、伊勢湾排水規制の1/10程度まで排水濃度を下げています。

新鮮さへのこだわり三重県知事からの表彰
 
受注生産です。新しさにこだわるために考えました。注文いただいてから、お届けまで1週間くらいかかります。非常にドンくさいですがこれも新鮮さへのこだわりです。

以上が、頑固おやじのぶたのこだわりです。
 このこだわりは少しずつ変化をして、よりよいものへ常に変えていきます。どうかご声援ください。
 おかげさまで、「平成16年度三重県食の安心・安全を伝えるビジネスプラン」コンペの豚肉部門で優秀賞を受賞しました。ありがとうございました。
 
関係ホームページURL
   オリジナルHP http://www.gankooyazi.com/
    地産地消を見る、知る、楽しむをテーマにしたDoChubuのお肉特集で紹介されました