銘柄名 頑固おやじのぶた 津市久居 (有)大西畜産 |
黒豚を超えるおいしさ |
★飼養品種★ LW(♀)×D(♂) |
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★生産物の特徴★ |
美味しさへのこだわり 豚の品種にこだわっています。生産性だけを追求し、筋繊維の荒いハイブリッド種は使用せず、筋繊維が細かくて、食べて美味しい在来種で、あくまでもおいしさにこだわった、LW×Dという品種です。 繁殖のいい白色系の雌に、デュロック(D)という肉質のよい筋繊維の細かい、食べておいしい品種を交配しています。安全性確保のために、雄、雌ともに自家生産しています。原種の確保に人工授精も導入しています。 |
★給与飼料の特徴★ | ||||||||||||
えさへのこだわり えさには、麦を使用して脂肪をより白く、品質のよい脂肪に仕上げてあります。飼料には、FFCミネラルを添加して、肉の臭みを取り、やわらかさをひきだしています。 また、ペレットにすることにより、生産効率の向上と環境面の配慮も忘れていません。
肉の大部分を占める水は非常に大切なものと思います。地下100メートルからの、青山山系からの伏流水を、(株)赤塚が販売している「FFC元始活水器」に接触させて活性エネルギーの高い水に変えています。 この水を使用することによって、さまざまな成果が上がっています。肉は、臭みがなく非常にやわらかい肉になり、環境面では、臭気が減少したり、害虫の発生が減少したり。生産現場では、出産頭数が増えたり。力のある水、というところです。 この水の特徴は、次のとおりです。
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★飼育方法の特徴★ |
安全性の積極的な情報発信 使用している飼料と薬品、飼育情報は松阪食肉衛生検査所のホームページで公開しています。 また、生産履歴をさかのぼれるシステムを試験運用中です。 まだまだ不十分ですが、おいしさと安心、安全な農産物作りにまじめに取り組んでいます。 1.松阪食肉衛生検査所に使用しているワクチン、抗生物質、衛生プログラムを公開し、ピンポイントでの抜き打ち検査を実施。結果を松阪食肉検査所のネット上で公開中。 2.要指示薬、飼料添加剤の使用状況を記録、保存。 3.サルモネラ対策で殺鼠実施状況を記録、保存。 4.地下水の毎月の使用記録、水質分析を年1回実施、保存。 5.放流水の排水を分析、保存。2013/05分析、BOD18ppm,SS1ppm6. 農場訪問者記録の記帳と作業日報の記録保存。 |
★その他★ | |
環境面への配慮 環境三法に対応しているのはもちろんですが、排水は中空糸膜を採用して、SSの場合伊勢湾放流規制の100分の1の1ppmという、非常にきれいな水にして放流しています。 また、飼料もペレットを採用し、より少ない飼料で大きくなり、固形物の量も減らせる、環境配慮の飼料を採用しています。 1.農場からは毎日3トンの堆肥と12トンの排水が出ています。 堆肥は、発酵機で発酵させて、家庭菜園、野菜畑、田んぼで使用しています。いずれも、大変おいしい、野菜、果樹、お米です、また花は、鮮やかで花もちが良いと評判です。畜産と耕種の連携をとり、循環型の農業を目指します。 2.汚水は農業用水へ排水していますので、バクテリアによる分解と最先端の中空糸膜を使用して、伊勢湾排水規制の1/10程度まで排水濃度を下げています。 新鮮さへのこだわり 受注生産です。新しさにこだわるために考えました。注文いただいてから、お届けまで1週間くらいかかります。非常にドンくさいですがこれも新鮮さへのこだわりです。 以上が、頑固おやじのぶたのこだわりです。 このこだわりは少しずつ変化をして、よりよいものへ常に変えていきます。どうかご声援ください。 おかげさまで、「平成16年度三重県食の安心・安全を伝えるビジネスプラン」コンペの豚肉部門で優秀賞を受賞しました。ありがとうございました。 |
★関係ホームページURL★ |
オリジナルHP http://www.gankooyazi.com/ 地産地消を見る、知る、楽しむをテーマにしたDoChubuのお肉特集で紹介されました |