筍とチーズの豚肉巻き
料理指導：学校法人大川学園 三重調理専門学校
＊萌えいずる春をイメージして盛り付けてみました。
筍に見えるように豚肉を横巻きにするところがポイントです。
お皿の上に筍が生えてきましたよ！
| 材 料（４人分） | 作 り 方 | ||
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１ 豚肉は広げて塩・胡椒・酒を振りかけ、しばらくおいておく。 ２ 筍は縦に8つに割り、小鍋に固形スープの素と水を入れ火にかけ、沸騰したら筍を加え弱火で煮る。 ３ スライスチーズは縦4つに切り、二つ折りにした青じそに挟む。 ４ （2）をざるにあげ、冷ます。 ５ （4）に（3）を挟み、（1）で上から横巻きにする。 ６ よく空焼きしたフライパンに油をなじませ、小麦粉をまぶした（5）をこんがり焼き、弱火でふたをして蒸し焼きにする。 ７ 新玉葱は薄切りし、水にさらしておく。 ８ ラディッシュは輪切りにして、端を桜の花のように切り込みをいれ、水にさらしておく。 ９ 粒マスタードを酢・醤油でのばし、ドレッシングとする。 10 グリーンアスパラは塩茹でする。 11 皿に（6）を盛り、よく水気をきった（7.8）を添え（9）をかけ、（10）を飾る。 |
