タリアテッレ きのこのミートソース
料理指導：学校法人 大川学園 三重調理専門学校
岩 本 岳 先生
| 材 料（４人分） | 作 り 方 | ||
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１：玉葱・人参・セロリはみじん切りにする。 ２：ベーコンもみじん切りにする。 ３：干し椎茸は水で戻し、あらくみじん切りにする。 ４：本しめじとまいたけは石づきを取り、ほぐす。 ５：鍋にオリーブ油・バターを入れ、（1）をしっかりと炒める。 ６：炒まったらベーコン・合挽肉を入れさらによく炒める。次にきのこを入れ炒める。 ７：強火にして白ワインを入れ、アルコール分をとばす。 ８：ホールトマトを加え、軽く塩コショウをして、蓋をして約30〜1時間煮る。(水分がなくなるまで） ９：ボウルにバターとパルメザンチーズを入れ、茹でたてのタリアテッレを加えまぜる。そこへミートソースを入れ混ぜ、盛り付けてイタリアンパセリを飾る。 |
＊タリアテッレ・・・幅5〜６ミリのきしめんタイプのパスタ。
