豚肉のチャーシュー煮

料理指導：学校法人　大川学園　三重調理専門学校

桜木先生

桜　木　　景　子　　先　生

豚肉のチャーシュー煮
390kcal

材　　料（4人分） 作　　　り　　　方
豚肩ロースかたまり肉　500ｇ
サラダ油　　　　　　少々
酒　　　　　　　1/2カップ
ハチミツ　　　　　　大4
醤油　　　　　　　　90cc
ミルクチョコレート　15ｇ
コショウ　　　　　　適量

トッピング
　パン粉　　　　　　大3
　ピーナッツ　　　　大3
　白ごま　　　　　　大3
　バター　　　　　　20ｇ

砂糖　　　　　　　　大1

添え
　グリーンリーフ　　2枚
　赤パプリカ　　　　適量
　黄パプリカ　　　　適量		 １　豚肉はフォークを刺して数ヶ所穴をあける。


２　フライパンにサラダ油を熱して豚肉を入れ、表面全体に焼き色をつけ、余分な脂はペーパータオルなどでとり除いておく。
※表面全体を焼くことで肉汁と旨味を封じ込める。

３　鍋に水11/2C、酒、ハチミツ、醤油、（2）を入れて火にかけ、沸騰したらチョコレートとコショウを加え、アルミホイルなどでふたをして中火で20〜30分ときどきひっくり返しながら煮込む。
※チョコレートを入れて甘みだけでなくコクを出し、おいしさがアップ。

４　フライパンを熱しバターを入れ、パン粉、白ごま、粗く砕いたピーナッツ、砂糖を加えて、焦がさないように炒める。


５　（3）のチャーシューを薄切りにして器に盛り（4）をかけ、野菜を添える。

※レッドキャベツなど、お好みの野菜を添えていただいても結構です。