ドライカレー
料理指導：学校法人 大川学園 三重調理専門学校
大 川 円 先生
| 材 料 | 作 り 方 | ||||||||
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《ルー》 １ トマトを湯むきし、種を取ってみじん切りにする。 ２ 玉葱・人参・ピーマン・にんにくも、みじん切りにする。 ３ 鍋にバターを入れ、にんにく・玉葱を入れじっくり炒める。 ４ （3）に人参・ピーマン・トマトを加えてさらに炒める。 ５ 野菜から水気がでてきたら、肉を加え、塩・こしょう・ナツメグで下味をつけ、肉をほぐすように炒める。 ６ （5）に、りんごのすりおろし・小麦粉・カレー粉を加え、さらに炒める。 7 （6）にケチャップ・ソース・赤ワイン・コンソメスープを加えて20分くらい煮込む。 《カレーバターライス》 １ 米は、カレー粉とバターを加え、やや硬めに炊く。 （お好みで） (盛り付け) ２ 卵は、茹で卵にして、黄身と白身を別々にし、黄身はフォークでつぶし、 白身は、みじん切りにする。 ３ レーズンは、熱湯をかけて戻しておく。スライスアーモンドは、から炒りする。 ４ 皿にカレーバターライスとルーを盛り、トッピングを飾る。 |
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