牛肉と大根の甘辛煮

料理指導:学校法人 大川学園 三重調理専門学校 

まどか先生

大 川  円 先生


材   料 作   り   方

牛肩ロース薄切り肉
大根
干し椎茸
茹で卵

≪調味料≫
だし汁
椎茸戻し汁
醤油

砂糖
みりん

 昆布
 塩

 200g
 1/2本
 4枚
 4個


 2カップ
 1カップ
 1/2カップ
 大2
 大5
  大2

 1枚
  少々

 干し椎茸は水で戻しておく。

 大根は乱切りにし、昆布を入れた水から下茹でしておく

 牛肉は食べやすい長さに切り、塩を少々ふる。

 調味料を合わせ、材料を加え、アクを取りながら煮込む。