チキンガンボ

料理指導：学校法人　大川学園　三重調理専門学校

大川先生

大　川　　将　寿　先生

チキンガンボ

材　　料（4人分） 作　　　り　　　方
鶏モモ肉
ソーセージ
トマト
オクラ
ピーマン
玉ねぎ
にんにく
コンソメスープ
薄力粉
サラダ油
ローリエ
オレガノ（乾）
パセリ（乾）
カイエンヌペッパー
こしょう
塩
ご飯 		320g
200g
2個
10本
2個
1/2個
1かけ
600ml
30g
大さじ2
1枚
少々
少々
少々
少々
適
適
１　鶏モモ肉は一口大、ソーセージは厚めにスライスする。

２　トマトは湯むきして種を取り除きサイコロ状に切り、オクラも同じような大きさにスライスする。

３　ピーマンと玉ねぎも小さめのサイコロにし、にんにくはみじん切りにする。

４　鍋にサラダ油を入れ加熱し、小麦粉をまぶした鶏肉を炒める。ソーセージも一緒に加熱する。

５　にんにく、玉ねぎ、ピーマン、オクラ、トマトを(4)の鍋に入れ炒め、コンソメスープを加え煮る。

６　鶏肉が柔らかくなってきたらスパイス類、塩で調味する。

７　器にご飯を盛り、(6)をかける。