ラザニア
料理指導：学校法人 大川学園 三重調理専門学校
大 川 将 寿 先生
| 材 料（4人分） | 作 り 方 | ||
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１ （ミートソース）たまねぎ、にんじんはみじん切りにし、鍋で炒め次に牛ひき肉を加え、さらに炒める。 ２ （1）に赤ワイン、牛乳、ブイヨン、トマトピューレ、 塩、こしょう、ナツメグを加え、20〜30分ほど煮る。 ３ （ホワイトソース）鍋でバターを溶かし、小麦粉を 振りいれ練りながら加熱する。 ４ 温めた牛乳を（3）に加え、練りながら沸騰するまで加熱し、塩、こしょう、ナツメグで味を整える。 ５ ほうれん草は適度な大きさに切り炒める。 ６ カッテージチーズ、ピザ用チーズ（1/2量）、卵、ほうれん草を混ぜる。 ７ ラザニア用パスタはたっぷりの塩水で茹でておく。 ８ 陶器などの深い器に、パスタ、ミートソース、パター、ほうれん草とチーズの混ぜたもの、ホワイトソース、パスタ、ミートソースの順番を2回ほど繰り返し、積み重ねていく。 ９ 最後にミートソース、残りのピザ用チーズを一番 にのせ、オーブンで20分ほど焼く。 |
