茹で卵のロールキャベツフライ
（スコッチエッグ風）

料理指導：学校法人　大川学園　三重調理専門学校

篠　田　周　子　先　生

材　　料（4人分） 作　　　り　　　方
茹で卵
キャベツ
豚ロース（しゃぶしゃぶ用）
スライスチーズ
塩
こしょう
薄力粉（つなぎ用）

（衣用）
薄力粉
溶き卵
パン粉

ケチャップ
粒マスタード
 4個
2枚（100g）
8枚（80g）
2枚
少々
少々
適量


適量
適量
適量

適宜　
お好みで
（1）キャベツは塩茹でし、冷水にさらす。水気をしっかりと拭いたら芯を削ぎ半分に切る。
（２）豚ロースは塩、こしょうをする。
（３）スライスチーズは縦に４つに切る。
（４）成形
　1）茹で卵に薄力粉をまぶし、スライスチーズ2枚（1/2枚分）を巻く。
　2）豚ロース２枚で（1）を包み、薄力粉をまぶす。
　3）キャベツを茹で卵の幅に折り、（2）に巻きつける。
（５）薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
（６）揚げ油を中温に熱し、きつね色に揚げる。