１　卵を割りほぐし、塩・胡椒をする。

２　しめじは小房に分ける。

３　人参は銀杏切りにする。

４　ブロッコリーは小房に分ける。

５　玉葱はくし形に切り、ほぐしておく。

６　生姜・長葱は薄切りにする。

７　合わせ調味料を作る。

８　フライパンを熱し、サラダ油大1を入れ炒り玉子を作り取り出しておく。

９　フライパンに湯を沸かし、塩・サラダ油（分量外）を適宜入れ、２３４５を入れさっと茹で、水気をきる。＊茹で加減は好みで調整する。

10　フライパンに油大２を熱し６を炒め香りが出たら、炒り玉子・野菜を入れ強火で軽く炒め、合わせ調味料をいれ、全体に炒め合わせる。水分が多いようなら水溶き片栗粉で調整する。