挽肉とポテトのオムレツ
料理指導：学校法人 大川学園 三重調理専門学校
| 材 料（4人分） | 作 り 方 | ||
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１ ポテトは皮をむかずに、丸のまま茹でます。茹であがったら皮をむいて、４つに割り、薄切りにしておきます。 ２ フライパンにバター大さじ２、にんにくを入れ炒め、にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎ、椎茸を加え、炒めます。挽肉を加え、肉がバラバラになるまで炒めます。 ３ 塩、こしょう、ナツメッグ、デミグラスソースを加え味をして、皿に移し冷ます。 ４ フライパンにバター大さじ２を入れ、薄切りのポテトを色つくまで炒める。 ５ ボールに卵を割りほぐし、ポテト、３の挽肉、チーズを加え、味を整えます。 ６ 小フライパンを熱し、サラダ油少量入れます。５の材料１／４を入れ、フライパンをゆすりながら、かき混ぜる。半熟になったら、フライ返しを差し込んで、返します。 ７ 蓋をして、中まで火を通します。 ８ 底面に焼き色がついたら、フライパン返しで皿に移す。 |
