カボチャとモロヘイヤのパンキッシュ

料理指導：学校法人　大川学園　三重調理専門学校

篠　田　周　子　先　生

材　　料（タルト型20ｃｍ使用） 作　　　り　　　方
＜生地＞
サンドウィッチ用パン
バター
＜卵液＞
卵
生クリーム
牛乳
ナツメグ
塩
胡椒
＜具材＞
カボチャ
モロヘイヤ
　(葉のみ使用)
ベーコン
ミニトマト
とろけるチーズ
塩
胡椒
サラダ油
8枚
適宜

2個　
100cc
100cc
少々　
少々
少々

70g
20g
　
2枚
6個
大3
少々
少々
大1
（1）　生地を作る
　サンドウィッチ用パンを麺棒で薄く延ばし、バターを塗っておいたタルト型に敷き詰める。
　※タルト型からはみでたパンは切り取り、パンとパンとの境目はしっかりととめる。
（２）卵液を作る　
　ボウルに卵・生クリーム・牛乳を入れよく混ぜ、裏ごし器に通し、ナツメグ・塩・胡椒で味を調える。
（３）具を作る
　●カボチャは皮を剥き、一口サイズに切り、茹でておく。
　●モロヘイヤは約３センチ幅、ベーコンは1,5〜２センチ幅に切る。　　　
　●フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン・モロヘイヤの順に入れ炒める。
　●モロヘイヤがしんなりとしてきたら。塩・胡椒を各少々する。
（４）仕上げ　
　●(1)の生地に(3)の具とヘタをとったミニトマトを並べ、その上にとろけるチーズをふりかけ、(2)の卵液を流す。
　●１７０℃のオーブンで約１５〜２０分焼く。