錦　糸　焼　売

料理指導　学校法人　大川学園　三重調理専門学校

岩本先生

岩　本　　岳　　先　生

材　　料 作　　　り　　　方
卵
　豚ひき肉
　塩
　醤油
　砂糖
　酒
　水
　胡麻油
　胡椒
長葱
生姜
玉葱
干し椎茸
片栗粉
サラダ油
 ６個
１５０ｇ
小２／３
小１
１０ｇ
大１
水大３
小１
少々
５ｃｍ
１かけ
１５０ｇ
２枚
大２
適量
　
１　卵４個で薄焼き玉子を作り、細切りにする。
２　残りの卵で煎り玉子を作る。
３　長葱、生姜、玉葱、干し椎茸はみじん切りにする。
４　ボールに豚ひき肉、長葱、生姜と調味料を入れよく練る。
５　別のボールに玉葱、干し椎茸を入れ片栗粉を入れ箸で混ぜる。
６　２　４　５を合わせて混ぜて少しねかせる。
７　６を団子にとり、錦糸玉子をまぶして約８〜１０分蒸す。
＊酢醤油でいただきます。お好みでラー油を入れてください。