クリーム春巻

					材　料　(4人分）
					鶏もも肉　　　　　　１００ｇ 　塩・胡椒　　　　　　　適量 筍　　　　　　　　　　５０ｇ 人参　　　　　　　　　３０ｇ しめじ　　　　　　　　５０ｇ 玉葱　　　　　　　　１００ｇ サラダ油　　　　　　大さじ１ 白ワイン　　　　　　大さじ１ 塩　　　　　　　　　小さじ１ 胡椒　　　　　　　　　　少々		[ホワイトソース] 　小麦粉　　　　　　　４０ｇ 　バター　　　　　　　４０ｇ 　牛乳　　　　　　２００ｍｌ 春巻きの皮　　　　　　１０枚 小麦粉　　　　　　　　　適量

作り方
	鶏もも肉は１．５ｃｍに切り、塩・胡椒で下味をつける。
	筍・人参は千切りにする。
	しめじは小房に分ける。
	玉葱は薄切りにする。
	フライパンにサラダ油を熱し、（1）を炒める。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 岩本　岳　先生 大川学園HP
	（5）へ（2）（3）（4）を入れさらに炒める。白ワインを入れアルコールをとばし少し煮詰める。
	ホワイトソースを作る。バターで小麦粉を炒めて、牛乳でのばす。
	（7）へ（6）を入れ塩・胡椒で味をととのえて冷やす。
	春巻きの皮で（8）を包み、巻き終わりを水溶きの小麦粉をつけてとめる。
	揚げる。