牛乳を使ったレシピ

とうもろこしのブランマンジェ

				材　料　(4人分）
				とうもろこし(ホール缶)　　水分量を含め210ｇ　玉葱　　　　　　　　　　1/2個牛乳　　　　　　　　　　　200ml ゼラチン　　　　　　　　　10ｇサラダ油　　　　　　　　　適量塩　　　　　　　　　　　　適量飾り　とうもろこし(ホール缶)　上の分量から少し取っておく　枝豆(ゆでたもの)　　　　 20g ソース　ヨーグルト　　　　　　　50ｇ　マヨネーズ　　　　　　　好みの量　牛乳　　　　　　　　　　好みの量　レモン汁　　　　　　　　好みの量　あれば、黒胡椒　　　　　少々
				コツ・ポイントブランマンジェとはイタリア語で「ブラン＝白　マンジェ＝食べる」という意味。玉葱を焦がさないように、白く仕上げるのがポイント。型がない場合、お茶椀等の器でも可。

作り方
	ブランマンジェを作る。※ゼラチンを水でふやかしておく。とうもろこしのホール缶を水気を切らず鍋に移し、少し温めておく。
	玉葱は繊維を断つように、薄切りにしサラダ油をひき、鍋に入れて弱火にかけ、やわらかくなるまで炒める（色付けないように、こがさない）
	(2)に(1)を加え、弱火で１０分煮る。ミキサーにかけ、裏ごし器でこす。
	(3)を牛乳でのばして塩を加え、ゼラチンを溶かす。
	(4)を型に流し、冷蔵庫で冷し固める。（液体が冷えれば固まる、大体15分くらい）	料理指導学校法人　大川学園三重調理専門学校大杉　奈緒先生大川学園HP
	ソースを作る。ボウルにヨーグルトを入れ、なめらかになるまで混ぜる。マヨネーズ・牛乳・レモン汁で好みの味に整える。
	（5）が固まったら、型から外し(取れなければ湯煎にかける)、器に盛り、枝豆、とうもろこし、あれば黒胡椒を飾る。上から(6)をかける。