骨付き豚ばら肉の蜂蜜レモン煮

					材　料　(4人分）
					骨付き豚ばら肉（スペアリブ）　５００ｇ 白ねぎ　　　　　　　　　　　　　　１本 生姜　　　　　　　　　　　　　　１かけ 茹で玉子　　　　　　　　　　　　　４個 レモンスライス（輪切り）　　　　　１枚 白ごま　　　　　　　　　　　　大さじ１ 片栗粉　　　　　　　　　　　　　　適量 サラダ油　　　　　　　　　　　　　適量			[Ａ] 塩　　　　　　　小さじ１/２ 　　 胡椒　　　　　　小さじ１/３ 　　 酒　　　　　 　　　小さじ１ [Ｂ] みりん　　　　 　　５０ｍｌ 　　 酒　　 　　　　　　５０ｍｌ [Ｃ] 醤油　　　 　　　　５０ｍｌ 　　はちみつ　　　 　　大さじ２ 水　　 　　　　　　　　１カップ

作り方
	豚肉に[Ａ]（塩・胡椒・酒）をすりこみ、片栗粉をまぶす。
	フライパンにサラダ油を入れ、豚肉に焼き色をつける。
	鍋に（２）の豚肉、白ネギの青い部分、生姜を入れて、豚肉が浸る量の水を入れる。 最初は強火で沸騰してきたら、落し蓋をして弱火にする。（煮込み時間３０分） アクが浮いてきたら必ず取り除く。
	（３）をザルにあげて、一度水で洗う。
	別の鍋に[Ｂ]（みりん・酒）を入れ、火にかけアルコールをとばす。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 森上　周子 先生 大川学園HP
	（５）に[Ｃ]（醤油・はちみつ）と（４）の豚肉、茹で玉子、水、レモンスライスを入れる。 落し蓋をして弱火で煮る。（煮込み時間約３０分）
	（６）に白ごまをかける。
	（７）を皿に盛りつけ、白ネギの細切り（白髪ネギ）を添える。
	・骨と肉の間に切り込みを入れてから調理すると食べやすいです。 ・圧力鍋を使用するともっと短い時間で調理できます。