豚ロース肉のソテー　トマト煮込み

					材　料　(4人分）
					豚ロース　トンカツ用　　4枚 ダイスカットトマト缶　　400ｇ じゃがいも　　　　　　　中4個 スライスチーズ　　　　　4枚 バター（マーガリン）　　30ｇ 白ワイン　　　　　　　200ml コンソメスープ　　　　200ml ＜飾り＞ イタリアンパセリ 塩・胡椒			＜Ａ＞ 　オリーブオイル　　大４ 　にんにく　　　　１かけ 　玉葱　　　　　　1/2個 　人参　　　　　　1/4本 　あればアンチョビ　4枚

作り方
	焼き縮みを防ぐ為に、背中の脂と赤身の筋に切れ目を入れる。 両面に塩・胡椒をしておく。
	Aのにんにく、玉葱、人参、アンチョビは、みじん切りにする。
	じゃがいもは、皮をむき、芽を取り、くし形に切り、面取りをする。
	フライパンにバターをひき、(1)を盛り付け面から強火で焼く。焼色が付いたら、背脂にも焼き色を付ける。裏返して、盛り付け面と同様に焼く。お肉の横にじゃがいもを置き一緒に、焼き色を付ける。焼き色がついたら、お皿に取り出しておく。
	(4)のフライパンの脂をふき取り、オリーブ油を加え、焦がさないように、にんにくを炒める。香りが出てきたら(2)を入れ炒める。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 大杉　奈緒 先生 大川学園HP
	(5)の野菜に火が通ってきたら、白ワインを加え、強火にする。 半分くらい煮詰まったら、弱火にしコンソメスープを加え、(4)のじゃがいもを入れる。 じゃがいもに火が通ったら、お肉にスライスチーズを乗せ、フライパンに入れ、蓋をする。お肉に火が通ったら、カットし盛り付ける。