豚バラ肉の軽い煮込み

					材　料　(4人分）
					豚バラ肉かたまり　400g 酢　　　　　　　　30ml 水　　　　　　　 200ml 下味　 　Ａ　塩　　　小さじ1 　　　酒　　　大さじ1 　　　醤油　　大さじ1 　片栗粉　　　適量 蓮根　　　　　　　　100g 枝豆　　　　　　　　100g			生姜　　　　　　　大さじ1 にんにく　　　　　小さじ1 ケチャップ　　　　　　大1 鶏ガラスープ　　　　300ml Ｂ　酒　　　　　　　40ml 　　濃口醤油　　　　40ml 　　砂糖　　　　　　　30g 　　塩　　　　　　　大1/2 水溶き片栗粉　　　　　適量

作り方
	蓮根は皮を剥き好みの大きさに切っておく。
	豚肉は繊維に沿って７〜８mm厚さに切る。分量の水と酢を入れ水から茹でる。 お肉が白くなったらザルにあげる。Aを混ぜ合わせ片栗粉を加える。よく混ぜ、お肉の表面に粉っ気が残るくらいの分量。
	フライパンにサラダ油をひき、汁気の切った（3）の豚肉を入れ、表面に焼き色がついたら裏返し取り出す。にんにく、生姜を入れ、香りが出たらケチャップを加える。
	鶏がらスープを加え、（1）を入れBで味を整え、蓮根に火が通るまで煮こみ、好みの味にする。蓮根が柔らかくなったら、豚肉を入れる。
	水溶き片栗粉を入れ加熱し、とろみをつける。枝豆を入れる。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 大杉　奈緒 先生 大川学園HP