坦々麺

					材　料　(4人分）
					中華生麺 豚ミンチ			4玉 200g
					テンメンジャン			大さじ3 中国の甘味噌。スーパーで販売している。
					胡麻油 調味料A 濃口醤油 塩 酢 砂糖 牛乳 練り胡麻 スープ			小さじ１ 100ml 小さじ1 大さじ2 大さじ1 100ml 140g 900ml
								水900mlに対し ガラ粉末大さじ1
					もやし ほうれん草 白葱 ラー油			1/2P 1束 1本 お好み

作り方
	豚ミンチをテンメンジャンで炒める。
	もやしとほうれん草はさっと茹でておく。白葱はみじん切り。
	調味料Aを合わせて、火にかける。 ※ 牛乳を入れてからは沸騰させると膜が張るので、沸騰しない程度に温める。
	中華生麺を茹でる。麺によって異なりますが、だいたい１〜2分前後でゆがけます。
	茹でたら、スープを器に入れて、しっかり湯きりをした麺を入れ、ミンチともやしとほうれん草を盛り付ける。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 山口　元気 先生 大川学園HP
	※トッピングはお好みで葱や入り胡麻など入れても美味しいです。