炸醤麺
ザーヂャンメン みそあんかけ麺

材 料
中華麺
干椎茸

白葱
胡瓜
にんにく
生姜
豚ひき肉

調味料
甜面醤
赤みそ
醤油
砂糖
うまみ
スープ
胡椒
水溶き片栗粉

ゴマ油
1人1玉
3枚
100g
1本
1本
1かけ
1かけ
150g
 
 
大3
大1
大1〜2
大1
少々
2カップ
少々
 

小2
作り方
干椎茸・筍は粗みじんに切る。白葱・胡瓜は千切りする。
にんにく・生姜はみじん切りにする。


料理指導
学校法人 大川学園
三重調理専門学校

山口 元気 先生

大川学園HP
 
にんにく・生姜を香りがでるまで炒め、香りがでてきたら豚挽き肉を炒める。
次に筍・椎茸の順に炒める。
全体に火が入ってきたら調味料を入れて、約5分煮込む。
煮込んだら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、仕上げにゴマ油を入れる。
 盛り付けた上に、胡瓜と白葱の千切りをトッピングして完成。