豚肉のレモンソースパン粉焼き

					材料　(４人分）
					豚ロース肉 A 塩麴 砂糖 おろしにんにく オリーブ油 マッシュルーム ブロッコリー B レモン汁 酒 砂糖 塩・胡椒 粒マスタード バター パン粉 粉チーズ ドライパセリ			４枚 　 大さじ４ 大さじ１ 小さじ１ 大さじ１ ８個 １/２株 　 大さじ４ 大さじ２ 小さじ１ 適量　　　　 大さじ２ ４０ｇ 大さじ４ 大さじ２ 適量

作り方
	豚ロース肉は赤身と脂身の間に切り込みを入れ、Aで１晩漬け込む。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 中林　ちゆき 先生 大川学園HP
	マッシュルームは半分に切る。 ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、下茹でする。
	（1）の豚肉の調味料を軽く拭き取る。 フライパンにオリーブ油を入れ熱し、豚肉を焼く。 焼き色が付いたら裏返し４～５分焼く。
	豚肉を取り出し１口サイズにカットする。 オリーブ油を拭き取ったフライパンに戻し、マッシュルームとBのソースを加えとろみがでるまで加熱する。
	ブロッコリーを加えてソースにからめ、耐熱容器に盛り付ける。 パン粉と粉チーズを合わせたものをまぶし、焦げ目がつくまでオーブンで焼く。 ドライパセリをふる。
	コツ・ポイント等あれば・・・ ★豚ロース肉の赤身と脂身の間に切り込みを入れると、焼き縮み防止になる。 ★塩麴で漬け込むことでお肉が柔らかくなる。