肝入り味噌田楽
相可高校 調理技術クラブ
西村 澄代
材 料（４人前）
作 り 方
豆腐
鶏砂肝
青ネギ
田楽味噌（市販の物）
塩
胡椒
1丁
40g
適量
110g
少々
少々
１
豆腐は１６等分に切り、タオルなどで水切りしておく。
２
肝はみじん切りにし、塩・胡椒してフライパンで炒める。冷めたら味噌に混ぜる。
３
豆腐を金串にさして、田楽のように焼く。
４
少し焦げ目が付いたら、味噌を乗せてさらに焼く。焦げ目がしっかり付けば、金串から抜いて皿に盛り、小口切りにしたネギを散らす。
