鶏と大葉の蕪煮
三重県立相可高等学校食物調理科
材 料(4人前)
作 り 方
鶏ひき肉
蕪
人参
大葉
豆腐
胡麻
合わせだし
薄口醤油
味醂
だし汁
塩
水溶き片栗粉
200g
480g
40g
4枚
50g
10g
100cc
150cc
500cc
1
蕪は中身をくり抜いて器状にし、人参はすり卸す。
2
みじん切りにした大葉を鶏肉と混ぜる。
3
合わせだしを合わせ、一度煮立たせる。蕪に豆腐、ミンチを入れ、煮汁で20分炊く。
4
煮汁に胡麻を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ蕪にかける。