豚肉納豆揚げ２種 レモン
料理指導：学校法人 大川学園 三重調理専門学校
| 材 料（４人分） | 作 り 方 | ||
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１ 豚肉は1/3量を細く切る。 ２ 納豆はボールに入れ、卵を加えて混ぜ、旨味調味料少々・濃口醤油大1.5を加えてよく混ぜる。 ３ 牛蒡は笹がきにして、酢水にさらす。 ４ 青葱は小口切りにし、海苔一枚は3cm長さに切ってキザミノリを作る。 ５ （2）の納豆の中に豚肉の細切り・笹がき牛蒡・小口葱を加えて混ぜ、小麦粉１／２カップとキザミノリを加えてさっくり混ぜる。 ６ 残りのすし海苔一枚を半分に切って、巻きスの上に広げる。その上に、残りの豚薄切り肉を広げ、（5）を薄くのせ、鳴門状に巻く。２本作る。 ７ 揚げ油を160℃に熱する。うす衣を作り、（6）をくぐらせてゆっくり揚げ、適宜の大きさに切る。 ８ 残りの（5）をカキ揚げにする。 ９ 器に体裁よく盛り、レモンの櫛形切りを添える。 |
