ビーフトマトシチュー
料理指導：学校法人 大川学園 三重調理専門学校
大 川 将 寿 先生
| 材 料（４人分） | 作 り 方 | ||
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１ 牛肉はひと口大に切り分け、塩・コショウを振り小麦粉をまぶす。 ２ 玉ねぎは大きめの角切りにして、セロリはスライス、にんじんは１口大に切る。 ３ ブロッコリーはひと口大の小房に切り分け、色よく茹でておく。 ４ フライパンにバターを入れ火にかけ、牛肉をこんがりと炒める。 ５ 次にセロリ、にんじん、玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒め、小麦粉をふりかけて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ、深鍋に入れる。 ６ 次に赤ワインを（5）のフライパンに入れ、木ベラでフライパンに付いた肉や野菜のエキスをワインに移し、深鍋へ加える。 ７ トマト、スープを深鍋に加え、木ベラで鍋底をかくように火を通す。 ８ 塩、コショウで味を調える。 ９ 器に盛り付け、茹でたブロッコリーを飾る。 |
