牛肉とポテトのトマト煮

料理指導：学校法人　大川学園　三重調理専門学校　

まどか先生

大　川　　円　先生

牛肉とポテトのトマト煮

材　　　料 作　　　り　　　方
牛もも肉（塊）
塩・こしょう
小麦粉

トマト
じゃが芋
　（メークィン）
生マッシュルーム
赤ワイン
水
コンソメ
はちみつ
バター
オリーブオイル
塩・こしょう

A
　玉葱
　セロリ
　人参
　オリーブオイル

イタリアンパセリ		 600g
少々
適量

4個
2個
　
1パック
1カップ
3カップ
1個
大1
大2
適量
　

　
1個
1本
1/2本
50ml

　
１　Aの玉葱・セロリ・人参はすべてみじん切りにし、オリーブオイルでじっくりと炒める。


２　じゃが芋と肉は同じ大きさに切り、じゃが芋は煮崩れ防止の為、面取りをする。トマトは湯むきをし、一口大の大きさに切る。


３　肉に塩・こしょうで下味をつけて、小麦粉をまぶしてオリーブオイルを熱したフライパンで表面を焼く。


４　鍋にＡとトマト・赤ワイン・水・コンソメ・はちみつ・バター・（3）の焼いた肉を加えて煮こむ。


５　お肉が柔らかくなったら、塩・こしょうで味をととのえて出来上がり。


６　お皿に盛り、イタリアンパセリのみじん切りをふる。

★じゃが芋は煮崩れしにくいメークイン（縦長の形のじゃが芋）を使用するとよいです★

★煮込む時は焦げないように気をつけてください★