タ コ ス
料理指導：学校法人 大川学園 三重調理専門学校
大 川 円 先生
| 材 料 | 作 り 方 |
|---|---|
| タコスの皮（12枚分） | |
| 小麦粉 360ｇ ベーキングパウダー 小2 塩 小1 サラダ油 大2 湯（40〜50℃） 2カップ程度 打ち粉として小麦粉 少々 サラダ油 適量 ※本来はとうもろこしの粉で作りますが、家庭で手軽に出来る小麦粉を使用いたしました。スーパーで販売されている市販品もあります。 |
１ ボールに小麦粉・ベーキングパウダー・塩・サラダ油を入れ、手で混ぜながら湯を少しずつ注いでいく。 ※湯の量は、加減して加えて下さい。 ２ まとまったら、丸くひとまとめにし、ラップにして30分程度ねかす。（常温） ３ まな板に生地がくっつかないように、打ち粉（小麦粉）を少量しき、（2）をのせ、長い棒状にする。 ４ （3）を12等分に切り、1つずつ丸める。 ５ （4）を1つずつ麺棒で丸く広げる。 ６ フライパンにサラダ油をなじませ、（5）を1枚ずつ裏・表焼く。 |
| タコスの具 | |
| タコミート 合挽き肉 400ｇ 玉葱 1/2個 サラダ油 大1 ＜Ａ＞ ケチャップ 70ｇ チリパウダー 小2 醤油 小2 コンソメキューブ 1個 ウスターソース 小1 ナツメグ 小1/2 塩 小1/2 こしょう 少々 水 1/2カップ |
１ 玉葱はみじん切りにする。 ２ フライパンにサラダ油を熱し、（1）を炒め、合挽き肉を加えてポロポロにほぐしながら炒める。 ３ （2）にＡを加え、汁気がなくなるまで炒める。 |
| サルサソース トマト 2個 玉葱 1/4個 ＜Ｂ＞ レモン汁 大1 タバスコ 大1/2 （お好みで加減して下さい） 砂糖 小1/3 塩 小1/3 |
１ トマトは湯むきし、皮とへたを取り除き、みじん切りにする。 ２ 玉葱もみじん切りにする。 ３ （1）と（2）とＢを混ぜる。 |
| アボカドソース アボカド（完熟） 1個 カッテージチーズ 30ｇ レモン汁 大2 塩・こしょう 少々 |
１ アボカドは皮が黒く、柔らかくなっているよく熟したものを購入する。 ２ 皮をむき、種を取り除き、中身を取り出す。 ３ ボールにアボカドの中身を細かく切って入れ、変色を防ぐ為、すばやくレモン汁をかける。 ４ （3）にカッテージチーズを加え、泡立て器でアボカドをつぶすように,混ぜる。 ５ （4）に塩・こしょうを加えて味をととのえる。 |
| チーズ シュレットタイプのチーズ （ピザ用）適量 |
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| レタス レタス 1/2個 |
よく洗って千切りにする。 |
★具の用意が出来たら、皮に具をのせて半分に折るように包む。（食べる直前に）★
★大皿に皮と具を用意し、お好みで作りながら食べると良いでしょう★
