牛肉のたたきカルパッチョ風

料理指導：学校法人　大川学園　三重調理専門学校

大川先生

大　川　　将　寿　先生

牛肉のたたきカルパッチョ風

材　　料（4人分） 作　　　り　　　方
牛もも肉塊
　（ステーキ用）

ベビーリーフ

バルサミコ酢

オリーブオイル

塩

こしょう

パルメザンチーズ		 400グラム


1パック

大1

大3

少々

少々

少々
１　牛肉は強火で熱したフライパンで表面に焼き色をつけ、冷まします。

２　ベビーリーフは水で洗い、水気をしっかりと切っておきます。

３　肉が冷めたら、包丁で薄く、肉の繊維と直角にスライスしてゆきます。

４　スライスした肉を皿に盛り付け、その上にベビーリーフを盛り付け、そして塩コショウ、バルサミコ酢、オリーブ油をかけます。最後にパルメザンチーズをちりばめて出来上がり。