豚肉を使ったレシピ

キャベツのファルシー

料理指導：学校法人　大川学園　三重調理専門学校　

材　料（4人～5人分）

キャベツ

豚ミンチ

玉ねぎ

人参

サラダ油

1個
(春キャベツ柔らかいもの)小さめ

60g

100g

50g

少々

詰め物
合挽きミンチパン粉卵生クリーム塩、こしょうナツメッグ粉チーズ醤油トマトケチャップブイヨントマトペーストタコ糸	450g 1カップ 1個 50ml 各適宜少々大さじ2 少々少々 1～1.5リットル(キャベツが8分目浸かる程度) 70g 適宜

作　　　り　　　方
１キャベツ芯をつけたまま大鍋で茹でる、花のように開いてきたら、冷水にさらし、ザルに逆さにして水気を切り、布でふき取る。２　詰め物をボールで合わす(ハンバーグの要領で合わす) ３　キャベツを花のように開き、芯から葉と葉の間に具を外側に向かって詰める。　葉は内側に戻し形を整え、糸で形崩れしないように縛る。４　フライパンを熱し、サラダ油を入れ、玉ねぎ、人参、豚ミンチを炒める。５　深鍋にキャベツ、炒めた野菜、ブイヨン、トマトペーストを入れ、一度沸騰させてから弱火に戻しふたをして煮込む　40分程度６　水分がなくなったら、ブイヨンを足す。

　作　　　り　　　方

１キャベツ芯をつけたまま大鍋で茹でる、花のように開いてきたら、冷水にさらし、ザルに逆さにして水気を切り、布でふき取る。

２　詰め物をボールで合わす(ハンバーグの要領で合わす)

３　キャベツを花のように開き、芯から葉と葉の間に具を外側に向かって詰める。
　葉は内側に戻し形を整え、糸で形崩れしないように縛る。

４　フライパンを熱し、サラダ油を入れ、玉ねぎ、人参、豚ミンチを炒める。

５　深鍋にキャベツ、炒めた野菜、ブイヨン、トマトペーストを入れ、一度沸騰させてから弱火に戻しふたをして煮込む　40分程度

６　水分がなくなったら、ブイヨンを足す。