米茄子と合挽きミンチの味噌風味グラタン

料理指導：学校法人　大川学園　三重調理専門学校　

米茄子と合挽きミンチの味噌風味グラタン

材　料（4人分） 作　　　り　　　方
米茄子
合挽きミンチ
玉葱(みじん切り)
人参(みじん切り)
白みそ
スープ
サラダ油
砂糖
塩・こしょう
スライスチーズ
カラーピーマン
サラダ菜
プティトマト
マーガリン		 2個
150g
70g
20g
30g
40ml
適宜
適宜
各少量
4枚
少量
4枚
8個
小さじ1
１　鍋にバター、玉葱、人参を入れ炒める。

２　フライパンを熱しサラダ油を入れミンチを炒める。

３　(1)の鍋に移しスープ、味噌を入れ混ぜながら肉、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込み砂糖、塩で味を整える。

４　茄子のヘタを取り厚めの輪切り(2〜2.5cm)に。表面に塩、こしょうをする。

５　フライパンを熱しサラダ油を入れ、茄子の両面を焼き、プレートに並べる。

６　茄子の表面に味噌ソースをかけ、スライスチーズ、ピーマンを飾りオーブンで焼く。

７　150度で10分間、中心まで火を通す。