エッググラタン

料理指導：学校法人　大川学園　三重調理専門学校

桜木先生

桜　木　　景　子　　先　生

材　　料（4人分） 作　　　り　　　方
卵
モッツアレラチーズ
＜ラタトゥーユ＞
なす
玉ねぎ
ズッキーニ
パプリカ(黄)
パプリカ(赤)　
トマト
トマト水煮缶
にんにく
オリーブオイル
白ワイン
トマトペースト
砂糖
塩
こしょう

粉チーズ
パセリ(みじん)		 ４個
４０ｇ

２本
１個
１本
１個
１個
２個
1缶
１かけ
大２
大４
大１
小１
小１
少々

少々
少々
１　 なす・玉ねぎ・ズッキーニ・パプリカは角に切る。
　トマトは湯むきをして、種を除いて１ｃｍ角に切る。
　にんにくはみじん切りにする。
　モッツアレラは小さく切っておく。
２　鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ったら①のトマト以外の材料を入れて炒める。全体に火が通ったら、トマトを加えて白ワイン・トマト水煮缶・トマトペーストを加え塩・こしょうで味を調整する。
３　半熟目玉焼きを作る。
４　器に温めたラタトゥーユを盛り付け、モッツアレラチーズをのせて上に半熟目玉焼きを置き、粉チーズを振りかけオーブンで表面を焼き、パセリをふる。