チキンクリームコロッケ

					材　料　(4人分）
					鶏肉ミンチ　　　　100g 玉ねぎ　　　 　　　50g きのこ　　　　　　 50g 白ワイン　　 　　　大さじ2 塩・こしょう　　 　適宜 サラダ油　　　 　　適宜		[ホワイトソース] 　　バター　　　　　30g 　　小麦粉　　　　　30g 　　牛乳　　　　　　200ml [衣]小麦粉　　　　　適宜 　　卵　　　　　　　1個 　　パン粉　　　　　適宜 揚げ油

作り方
	バターを鍋で加熱し、とけたら小麦粉を加え、弱火で炒め、牛乳を少しずつ加えてから沸騰するまでしっかりと練る。
	鶏ミンチを炒めてそぼろになってきたら、みじん切りにした玉ねぎときのこを加えさらに炒め、しんなりとしてきたら白ワインを加える。
	（2）の鍋の中に(1)のホワイトソースを加え更に煮て塩、こしょうで味を調える。
	(3)を冷やし固め、俵型に形を整え、小麦粉、卵、パン粉の順に付ける。
	熱した揚げ油で色よく揚げる。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 大川　将寿先生 大川学園HP