鶏と茄子の白味噌グラタン

					材　料　(4人分）
					鶏もも肉　　　　　３００ｇ 塩　　　　　　　　　　少々 茄子　　　　　　　　　２本 エリンギ　　　　　　　２本 サラダ油　　　　　　　適量 白味噌　　　　　　１００ｇ 砂糖　　　　　　　　３０ｇ ＊味噌によって量を調整してください。 生クリーム　　　　　　大５ 粒マスタード　　　　　小２ とろけるチーズ　　　　適宜

作り方
	鶏もも肉は一口大に切り、塩をしてしばらくおく。
	茄子は皮をむき、鶏に合わせて角切りにする。
	エリンギは鶏に合わせて角切りにする。
	(1)(2)(3)をそれぞれフライパンに油を熱し、炒めておく。
	鍋に白味噌、砂糖を入れ弱火にかけ砂糖が溶けるまで練り混ぜ、冷めてから生クリーム、粒マスタードを混ぜる。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 岩本　岳　先生 大川学園HP
	(5)へ鶏、茄子、エリンギを入れ混ぜる。
	耐熱の器に(6)を入れ、チーズをのせ焼き目がつくまでオーブンで焼く。