牛バラ肉の煮込み

				材　料　(4人分）
				牛バラ肉 　　　　　　　600g ソーセージ 　　　　　　240ｇ 玉ねぎ　　　　　 　　　150ｇ しめじ　　　　 　　　　 1パック にんじん　　　　　　　 100g にんにく 　　　　　　　1片 赤ワイン　　　　　　　 150ml デミグラス　　　　　　 150ｇ ブイヨンキューブ 　 　 1個 水　　　　　　　　　　500ml パセリ　　　　　　 　 適宜 塩・こしょう　　　 　 適宜 サラダ油 　　　　 　　適量

作り方
	ばら肉は約5ｍｍのスライスにして塩こしょうで下味をつける。
	ソーセージは一口大に切りそろえる。
	玉ねぎ、にんじん、しめじは一口大に切る。
	牛ばら肉とソーセージをしっかりと炒め、そこへ玉ねぎ、にんじん、しめじ、にんにくを加え更に炒める。
	(4)の鍋の中にワインを加え、アルコールを煮切ったら水で溶いたブイヨンを加える。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 大川　将寿　先生 大川学園HP
	沸騰したら、アクをすくい取り、弱火でしばらく煮込む。
	デミグラスを加え、焦げ付かないように更に煮込む。
	器に盛り付け上からパセリのみじんを散らす。