エッグタルト
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材 料 (4人分） | ||||||
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タルト生地 フィリング(タルトの中に詰めるもの) |
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| 作り方 | |||||||||||
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冷凍パイシートは常温にしておく。オーブンを210℃に余熱しておく。 |  |
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ラップを広げその上で(1)のパイシートをめん棒で3mm厚さにのばす。型にバターを塗っておく。（型の大きさは大きい型なら約18ｃｍくらい、小さい型なら約5ｃｍから8ｃｍくらいのもの） | ||||||||||
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(2)を型の大きさよりふた回り大きくカットし、底と側面に貼り付ける。 | ||||||||||
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(3)の底と側面をフォークで刺し、小さな空気穴を複数あけておく(生地が浮き上がったり凸凹になるのを防ぐ)。冷蔵庫で冷しておく。 | ||||||||||
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フィリングを作る。鍋に牛乳と砂糖を入れ火にかけ、40℃前後に温める。 | 料理指導 学校法人 大川学園 三重調理専門学校 大 杉 奈 緒 先生 大川学園HP |
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ボウルに卵黄をときほぐし、(５)を少しずつ加え混ぜ、バニラエッセンスを加える。 | ||||||||||
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(4)を冷蔵庫から出し、(6)を型いっぱいに流し、210℃のオーブンで20分前後、火が通るまで焼く。 | ||||||||||
| コツ・ポイント ・生地がラップに付くようであれば、打ち粉(分量外の薄力粉)を振ると良い。それでも付くようなら冷蔵庫で冷し、生地を休ませる。 ・フィリングの牛乳は温めすぎると卵黄が固まるので温めすぎない。 ・型は100円ショップで売っている、紙の型でも綺麗に焼けるす。なければ、フィリングを弱火にかけ、スクランブルエッグ状にし生地で包む。 |
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