アボカド　　　　　1個
玉葱　　　　　　　１/２個（１５０ｇ程度）
男爵芋　　　　　　１/２個（１５０ｇ程度）
トマト　　　　　　1個（湯むきしたもの）
コンソメスープ　　300ml
牛乳　　　　　　　200ml
オリーブ油　　　　適宜
塩　　　　　　　　適宜
胡椒　　　　　　　適宜

＜添え＞
クラッカー適量

アボカドは半分に切り、スプーンで実を取り出しておく。
（注意：色が変わりやすいので使う直前にする）

トマトは横半分に切り、種を取り除く　
※半分は粗みじん切り、もう半分は5mm角に切りトッピング用にする

鍋にオリーブ油、玉葱、男爵芋を入れ、焦がさないように炒める　　 ※玉葱が透き通ってくるまで

（４）にトマト、コンソメスープ300mlを入れて弱火で煮る。
※じゃが芋が柔らかくなるまで

（５）とアボカドを一緒にミキサーにかける

（６）を鍋に戻し、牛乳を加えて火にかけ、塩・胡椒で味を整える。

（７）を冷蔵庫で冷やす。

（８）を器に入れ、オリーブ油、トマト、フランスパンを添える