豚肉とピーマンの焼きビーフン

					材　料　(４人分）
					ビーフン　　　　　２００ｇ 豚肉　　　　　　　２００ｇ 下味 　　塩　　　　　　小１/２ 　　胡椒　　　　　 　適量 　　酒　　　　　 　　大１ 　　片栗粉　　　 　　適量 ピーマン　　　 　　　４個 人参　　　　　　　１/２本 筍　　　　 　　　　　１本			[Ａ]　醤油　　　　　　大さじ4 　　　酒　　　　　　　大さじ2 　　　砂糖　　　　　　大さじ1 　　　水　　　　　　　大さじ2 　　　胡椒　　　　　　　適量 　　　味の素　　　　　　適量 　　　胡麻油　　　　　　適量 　　　水溶き片栗粉　　　適量

作り方
	ビーフンを熱湯で戻す。　もどったらザルで水気をしっかりきる。
	豚肉に下味をつけ、片栗粉を適量まぶしてまぜる。
	野菜を食べやすい大きさにカットする。
	（２）を１７０℃くらいの油でかるく揚げる。
	中華鍋に油をひき火の通りにくい順に野菜を炒める。 野菜にしっかり火が通ったら、Ａの調味料を入れ炒める。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 山口　元気 先生 大川学園HP
	（４）と（１）を入れ炒める。
	ビーフンに火が入ったら水溶き片栗粉を入れ、仕上げに胡麻油をかけて強火で加熱する。