豚肉のカリカリ揚げ〜黒酢風味〜

					材　料　(４人分）
					豚ロース薄切り肉　３００ｇ 酒　　　　　　　　大１ 醤油　　　　　　　大１ 小麦粉　　　　　　適宜 揚げ油　　　　　　適宜 白葱（千切り）　　６ｃｍ リーフミックス			＜黒酢たれ＞ 　生姜（みじん切り）　１かけ 　黒酢　　　　　　　　大４ 　砂糖　　　　　　　　大１1/2 　醤油　　　　　　　　大１ 　ごま油　　　　　　　大1/2 　赤唐辛子（輪切り）　１本分

作り方
	豚肉に酒・醤油で下味をつける。
	軽く汁気を切った豚肉に薄く小麦粉をまぶす。
	１７０℃の揚げ油でカリッと揚げて、油を切っておく。
	生姜をみじん切りにし、黒酢たれの材料と合わせる。
	白葱を縦に薄く（白髪ねぎ）切る。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 安 保　景 子 先生 大川学園HP
	器にリーフミックスを敷き、豚肉をのせて白髪ねぎを上にのせる。
	食べる前にたれをかける。
・豚肉を揚げる時に、カリッとさせること。 ・豚肉がしんなりとしてしまったら、少し高温の油にして二度揚げする。