豆腐をさいの目大きさに切る。※大きさは好みで
にんにくはみじん切り、白葱は半分を白髪葱にし、もう半分はみじん切りにする。

鍋に油を入れてにんにく、豆板醤、甜面醤を入れてかるく炒める。
炒めたらその中に煮込んだ牛スジを汁気きって入れる。
次にスープを入れ、豆腐を入れて少し煮込む。

煮込んだら味つけをし、味がととのったら葱のみじん切りを入れ、ラー油を入れる。※または胡麻油でもよい。次に水溶き片栗粉でとろみをつける。
盛付けたら仕上げに、白髪葱を上に盛付ける