プルコギ

					材　料　(4人分）
					牛切り落とし肉　　　　　300g 玉葱　　　　　　　　　　1個 しいたけ　　　　　　　　6枚 青葱　　　　　　　　　　6本 赤ピーマン　　　　　　　1個 サニーレタス　　　　　　適量 青じそ　　　　　　　　　適量			＜Ａ＞ 　白いりごま　　　　　大さじ2 　おろしにんにく　　　小さじ1 　おろし生姜　　　　　小さじ1 　濃口醤油　　　　　　大さじ3 　酒　　　　　　　　　大さじ4 　砂糖　　　　　　　　大さじ2 　胡麻油　　　　　　　大さじ2 　一味唐辛子　　　　　大さじ1/2 　（あれば韓国産唐辛子　中挽き）

作り方
	玉葱は縦半分に切り繊維方向に5mm幅に切る。 赤ピーマンは縦半分に切り、種をとる。玉葱の長さにあわせて、幅5mmくらいの大きさに切る。 しいたけは軸をとり、1cm幅に切る。青葱は5cmの長さに切る。
	ボウルに牛肉をいれ、Aを加えてよくもみ込む。玉葱、しいたけ、赤ピーマンを加えて手で軽く混ぜ、そのまま5分ほどおく。
	フライパンにサラダ油をひき、（2）を入れる。2〜3分炒め、野菜から少し水分が出てきたら青葱を加えてサッと炒める。
	お皿に盛り、サニーレタス、青じそを添える。プルコギを巻いて食べる。
					料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 大杉　奈緒 先生 大川学園HP