牛肉の大葉巻き揚げ

					材料　(4人分）
					牛こま肉 漬け汁 酒 濃口醤油 おろし生姜 大葉 好みの野菜 小麦粉 （下粉） 天ぷら衣 卵 水 小麦粉 揚げ油			約200g 　 15ml 35ml １かけ分 20枚 適量 適量 　 　 1個 200ml 150g

作り方
	牛こま肉を漬け汁に漬け、天ぷら衣を作る。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 藤原　靖幸　 先生 大川学園HP
	大葉の裏面（ザラザラしている方）に薄く下粉をつけ牛こま肉を大葉で包める量をのせて巻きしめ、とじ目を天ぷら衣でとめる。
	巻いたものに下粉をうち衣を付けて160～180度で揚げる。野菜は事前に揚げておく。
	コツ・ポイント等あれば・・・ ★肉を揚げると油が悪くなるので先に野菜から揚げていく。 ★下味がついているのでそのままでもいいが、好みで天つゆ、塩でおめしあがりください。