牛肉の治部煮

					材　料　(4人分）
					牛肉スライス 　（1人2枚程度） 里芋 人参 しめじ 麩（煮物用） ほうれん草 片栗粉 ・治部煮出汁 A 出汁（ほんだし） 酒 みりん 濃口醤油 塩			150g 　 4個（小さければ8個） 1/2本 1/2パック 4個 1/2パック 少々 　 　 2カップ 大さじ2.5 大さじ6 大さじ3 少々

作り方
	里芋と人参を切ってから下茹でをする。 麩は水に漬けて戻しておく。
	しめじは石づきを取り、小房にわけ、ほうれん草は茹でる。
	Aを合わせ、下茹でした里芋・人参を入れて煮る。
	麩が戻ったら水分を絞っておく。
	牛肉に片栗粉を全体に薄くつけて3の出汁に入れて火が入ったら取り出し、その後しめじ・麩を入れて煮含める。				料理指導 学校法人　大川学園 三重調理専門学校 藤原　靖幸　 先生 大川学園HP
	煮た物とほうれん草を盛り、上から5の出汁をかける。
	コツ・ポイント等あれば・・・ ★牛肉に片栗粉をつけるときは一枚ずつまんべんなくつけ、出汁の中に入れる時も一枚ずつ泳がせるように入れ、塊にならないようにする。