ホタテのビーフ巻き
料理指導：学校法人大川学園 三重調理専門学校
| 材 料（４人分） | 作 り 方 | ||
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１ フライパンを熱してオリーブ油でにんにくのみじん切りを炒め、玉葱のみじん切りも加えて炒め、砂糖・ケチャップ・白味噌を加えて少しとろみをつける。 ２ 人参は1cm厚さのホタテの大きさより大きく型作り、下茹でしてバターでソテーにする。 ３ ホタテの回りに牛肉を巻き、巻き終りを楊枝で止め、塩・こしょうして小麦粉をまぶしバターでソテーする。（両面焼き色をつける） ４ ミックスベジタブルをオリーブ油でソテーし、粒マスタードを加え混ぜ火を止めてレモン汁を振り込む。 ５ お皿にオレンジのうす切りをぐるりと並べ（2）の人参を盛り付け（1）を塗り、（3）をのせて、その上にセルフィーユを飾る。 ６ お皿の中心に（4）をこんもりと盛りつけ、トマトの薄切りを飾る。 |
※ポタージュや生野菜のサラダと組み合わせてみて下さい。
