牛肉のマリネラビゴットソース
料理指導：学校法人大川学園 三重調理専門学校
| 材 料（４人分） | 作 り 方 | ||
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１ 牛肉は、2〜3等分に切り、塩・胡椒しサラダ油で炒め、取り出してレモン汁をふる。 ２ 玉葱は、みじん切りにし、塩もみし、水洗いする。 ３ トマトは皮を湯むきして7mm角に切り、パセリはみじんにして洗う。 ４ ａに（2）と（3）をあわせてソースを作り、（1）を加え、荒熱が取れたら器に盛り、ケイパーを散らす。 ５ クランベリー、貝割菜を交互に飾り付ける。 |
※ケイパー 風鳥木のつぼみの酢漬（スペイン原産）
