牛ロールスパ・ミートソース
料理指導：学校法人大川学園 三重調理専門学校
| 材 料（４人分） | 作 り 方 | ||||||
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１スパゲティは片方を糸でしばって、たっぷりの湯に塩を加えて茹で、ザルに上げる。 ２ 人参は固めに茹で、ほうれん草はさっと茹でて水に取り、水気を絞る。 ３ 卵は割りほぐし、片栗粉の水溶きと塩を加えて薄焼き卵を4枚作る。 ４ フライパンにサラダ油を熱し、挽き肉・みじんぎりした玉ねぎと人参を加えて炒め、トマトソースを加えて煮込み、塩、胡椒、ウスターソースで味をととのえ、粉パセリを混ぜる。 ５ 巻きすに薄切り肉を2枚並べ、塩・胡椒し、卵焼きを広げて1/4量のスパゲティをのせ、人参・ほうれん草をのせて巻く。（4本作る） ６ フライパンに油を熱し、（5）をいれて炒め、ワインをかけてアルコール分を飛ばし、さめたら一口大に切る。 ７ お皿の中心にミートソースを盛り付け、回りに（5）を盛り付けて、パセリとプチトマトを飾る。 |
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