玉ねぎのひゃっとサラダ
相可高校 調理技術クラブ
今西 香奈子
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料理のポイント |
| 玉ねぎのからさをぬいて、それでも歯ごたえが残るようにして食べられるようにしたところ。 |
| 材 料（４人前） | 作 り 方（調理時間 20分） | ||
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１ とうふの水をきっておく。(一夜おもりをのせて冷蔵庫に入れておく) ２ 玉ねぎは半分に切り、しんをぬいておく。それをスライスにし、塩でもむ。そのあと水で洗い、水に浸けておく。この作業を3〜4回繰り返す。 ３ わかめを水につけておく。みそを分量の水とまぜる。 ４ とうふは3mm〜5mm角に切る。 ５ フライパンに油をひきミンチを入れ、木じゃくしでつぶしながらいため、塩、胡椒で味付けをする。火が通れば、フライパンのはしによせてもう一度油をひき、とうふをいれていため塩、胡椒をいれてミンチとまぜて水でといたみそをいれ、全体にまざれば火からおろしてさます。 ６ わかめは水を切り、みじん切りにして、水を切った玉ねぎとまぜる。 ７ 酢としょう油をカップに入れ油を少し加えてまぜ、ドレッシングを作る。 ８ 玉ねぎを下に敷き、その上にさましたミンチととうふのいためたものをのせ、かつおぶしをふりかけてドレッシングをかけて食べる。 |
