鶏味噌まんじゅう
相可高校 食物調理科
羽根 健敏
| 料理のポイント |
| 肝の臭みを味噌で消し、お土産として買ってもらえるようにしました。 |
| 材料（4人前） | 作 り 方（調理時間 30分） | ||
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１ 里芋の皮をむき輪切りにし、だし汁（400cc）薄口醤油・砂糖で炊き裏ごしし、片栗粉をまぜラップをかぶせておく。 ２ 砂肝とレバーをフードミキサーにかける。 ３ 赤味噌をだし汁で溶きのばす。 ４ 砂肝とレバーをフライパンで炒め、のばした赤だし味噌を半分入れる。 ５ 裏ごした里芋を30gにわけ、炒めた肝を包む。 ６ 包んだ芋をアルミホイルを引いたオーブンバットにおき、少し油を上からかけ200℃のオーブンで10分焼く。 ７ 器に盛り、残りの赤だし味噌を上からかける。 |
