鶏胸肉のサラダ

相可高校　調理技術クラブ
千原　香奈美

料理のポイント　ラディシュの酸味が胸肉と良く合いオードブルにピッタリです。

材　　料（４人前） 作り方（調理時間　10分）
鶏胸肉
トマト
レタス
クレソン
ホースラディッシュ
レモン汁
マヨネーズ
オリーブオイル
塩
こしょう		 320g
1個
4枚
6本
160g
1/3個
40g
小さじ1
適量
適量
１　レタスは小さくちぎりクレソンは葉を取っておく。

２　トマトは湯むきし種を取って5mm角に切る。オリーブオイルとレモン汁を合わせ、塩、こしょうで味付けする。

３　ホースラディッシュとマヨネーズを合わせソースを作る。

４　鶏胸肉は沸騰したお湯に10秒ほどゆがき、すぐに氷水で冷やす。熱が取れたら薄切りにする。

５　皿の中央に鶏肉を並べ、レタスとクレソン、トマトを周りに散らし、胸肉の上に（3）で作ったソースをかけ仕上げる。